有人觉得冒菜得堂食才香，其实专门做外卖也能做得风生水起，帽牌货就有不少只做外卖的店，生意好的时候一天能接三百多单，比有些带堂食的店还红火。
专门做外卖，成本能降不少。不用租大店面，找个居民区附近的小仓库就行，房租省下来的钱，能多备些新鲜食材。
帽牌货的外卖店都装了新风系统，煮菜时油烟散得快，打包台收拾得干干净净，外卖小哥来取餐都说看着放心。有个店主以前开带堂食的店，后来改成纯外卖，每月房租少花五千，攒下的钱换了更好的打包盒，客人反馈反而更满意。
把心思全放外卖上，细节能做得更到位。帽牌货的纯外卖店，会给汤和菜分开打包，避免菜泡得太软；送的酸梅汤用密封杯装，晃一路也撒不出来。老板自己盯着外卖后台，客人备注 “多放醋”“少麻” 都记在心里，出错率比以前低了一半。有熟客说，这家外卖冒菜比别家用心，“每次打开都整整齐齐，吃着就舒坦”。
订单渠道也能做精。只做外卖就不用分心招呼堂食客人，能专心研究平台规则，什么时候上满减活动、怎么写菜品描述吸引人，帽牌货总部还会给外卖店培训这些技巧。有个店靠着 “下单送炸酥肉” 的活动，一周就涨了两百个新客，后来慢慢攒出稳定客源，每天订单量都很稳。
其实冒菜味道好、打包用心，专门做外卖完全行得通。像帽牌货这样把外卖细节抠到位，让客人吃得满意，不用靠堂食也能把生意做起来，不少店主都靠这招赚得比以前多。
