在东北开冒菜店，不仅有市场，做得好还能成网红店。帽牌货在沈阳、长春的几家店，一到饭点就坐满，冬天更是排队等位，东北食客说 “这热乎劲儿，比吃火锅还得劲”。
东北人就爱这口热辣够味的。冬天零下二十多度，钻进店里吃碗冒菜，汤底咕嘟冒泡，食材吸足了汤汁，一口下去浑身暖和。帽牌货特意调整了辣度，除了川味特辣，还加了微辣、中辣，怕辣的能选骨汤原味，菜品种类多，能选酸菜、冻豆腐这些东北人爱吃的食材，本地人觉得 “既够味又对胃口”。
分量足才能留住东北食客。东北人吃饭讲究实在，帽牌货的冒菜给的量大，二十块钱能选满满一大碗，男生吃也管饱。有个长春的店主说，刚开始担心东北人吃不惯，结果客人总说 “再来两勺汤，泡米饭绝了”，现在连附近的工厂工人都成了回头客，中午组团来吃。
冬天的生意尤其好。东北人冬天就爱扎堆吃热乎的，冒菜能自选食材，三五好友各挑爱吃的，凑一锅热闹又自在。帽牌货在哈尔滨的店，冬天加了保温外卖袋，送到家汤还是烫的，不少人点外卖配着大米饭，说 “比吃炖菜多样，比炒菜热乎”。
其实东北人不挑菜系，只要好吃、实在就认。帽牌货把辣度调得适中，分量给得扎实，还加了东北人爱的食材，自然能扎根。现在东北的几家店，熟客带新客，生意一年比一年稳，谁说在东北开冒菜没市场？选对路子，照样火得很。
