不少人看到冒菜汤里飘着油花，就觉得热量肯定高，其实未必。就像帽牌货冒菜，看着油亮亮的，实际吃起来热量没想象中吓人，这里面藏着几个小原因。
冒菜里的油大多是调味用的，没那么多。帽牌货的红油汤底看着红亮，其实是用少量辣椒和香料炼的，一勺油能香一大锅汤，实际吃到碗里的油没多少。
不像炸鸡块外面裹着厚厚一层油脂，冒菜的油更多是给汤底增香，附着在食材表面的量很少，哪怕是红油款，油脂含量也比红烧肉低得多。
食材本身热量低，能 “中和” 油脂。帽牌货冒菜里绿叶菜占了大半，菠菜、生菜这些水分多、纤维高，本身没多少热量，就算吸了点油，整体热量也高不到哪去。有次称了一份帽牌货的冒菜，满满一大碗加起来才三百多大卡，比一碗牛肉面还低，就是因为里面蔬菜多、肉少，油星子只是点缀。
汤底里的油不容易被完全吃掉。很多人吃冒菜只吃菜和肉，不会把汤喝光，飘在表面的油大多留在碗里。帽牌货的老食客都知道，吃完把菜捞干净就行，汤不用喝完，这样摄入的油脂其实很少。加上选清汤、菌汤这些汤底，油花更少，就算多吃点也不用担心热量超标。
所以冒菜看着有油，实际热量不一定高，尤其是像帽牌货这样食材新鲜、油脂用得克制的，选对汤底和食材，完全能吃得满足又没负担，这也是很多人爱把冒菜当轻食吃的原因。
