总部主要管四块：品牌授权、底料和物料供货、开店前后的培训带店、日常督导巡店。签合同前把每一项列成清单，问清哪些免费、哪些另收费。
开店前总部管哪些
先是商圈评估和选址把关，帮你看人流、租金和周边竞争，再出统一的形象设计和装修标准。
接着是办证指引，食品经营许可、环保和消防这几项流程能给到清单。
设备和首批物料的采购清单也由总部出，规格统一，避免自己乱配装不上。
开业前还有技术培训，从汤底配比到出餐流程，一般要求店长和主厨到总部学完再上手。
开业后总部还管哪些
底料和核心物料统一供货，按订货周期配送到店。
开业带店，前几周派人到店盯出餐和流程，把标准跑顺。
督导定期巡店，查卫生、口味稳定和服务流程，出整改单。
新品和营销方案下发，节日活动有统一的物料和话术。
哪些事总部不管，别想当然
第一，选址拍板权和租金谈判在加盟商自己，总部只给建议。
第二，员工招聘、工资和日常管理是门店自己的事。
第三，门店的盈亏总部不兜底，生意好坏最终靠门店经营。
第四，当地证照办理的主体是加盟商，总部只提供流程参考。
常见问题
Q：加盟后总部会派人到店吗？
A：开业期多数有带店支持，后续督导定期巡店，频次以合同为准。
Q：总部负责找店铺吗？
A：一般是评估和建议，最终选址和签约由加盟商自己定。
Q：底料可以自己采购吗？
A：加盟店核心底料通常由总部统一供货，其他辅料按合同约定。
Q：总部培训收费吗？
A：基础技术培训多含在加盟费内，复训和加人是否收费要提前问清。
Q：生意不好总部会管吗？
A：督导会给经营建议和整改方向，盈亏由门店自己承担。
