外卖销量拆成四段看：曝光、进店、下单、复购，哪一段掉得厉害就改哪一段。后台能看曝光量和进店率，评分和复购率反映的是吃完之后的感受。做冒菜，先把出餐时长和包装稳住，再谈投流和满减，不然单来了也接不住。
注意曝光少，说明排名和品类入口没占住，先补菜品图和活动位，再看要不要加推广。
曝光有但进店低，问题在首图和店名，主图要拍清一碗冒菜热气腾腾的样子，别用模糊的远景。
进了店不下单，多半是价格结构和菜品名没讲明白，标题里把分量和主食写清楚。
下单了不回购，回到口味和送到的状态，汤菜混在一起泡软，复购很难起来。
包装和出餐怎么改
汤底和菜分装，汤用密封盒单独装，到店再倒，减少路上泡发。
出餐控制在承诺时长以内，高峰提前备好半成品，别现切现配。
打包盒按菜品选规格，盒子太浅一颠就漏，差评多半出在这里。
外卖提量容易走偏的地方
第一，只会加大满减，单量上来了毛利没剩多少。
第二，堂食和外卖挤一个灶，高峰期两头都慢，差评集中在上菜。
第三，评分掉了不在意，排名跟着往下走，越做越难。
第四，菜品图用堂食照直接传，看不清分量，客人不敢点。
常见问题
Q：外卖单量少，最先改哪一项？
A：先看进店率和下单率，这两个低改图和菜单，比投推广省钱。
Q：冒菜外卖汤会洒怎么办？
A：汤菜单独密封装，盒子留出余量，外箱加固定，别叠放。
Q：满减力度多大合适？
A：按毛利倒推，减完还要留出利润，力度以门店核算为准。
Q：评分怎么提上去？
A：先压缩出餐时长和漏汤问题，差评回复要具体，别套模板。
Q：堂食和外卖要不要分开备料？
A：建议分开，外卖按份预配，高峰不跟堂食抢切配。
