挽回分三步：先私下联系上本人，再给一个说得清的补偿，最后请他再吃一次。差评留在平台上删不掉，但那个客人能变成回头客，后面的新客看到回复也会放心。
怎么找到人再聊
外卖差评能从订单里找到联系方式，打个电话比在评论区解释有用。
堂食的客人多半留了会员号或付款记录，找一个不忙的时段联系，别在午高峰打。
开口先别急着说明原因，先问清当时吃的是哪一款、等了多少时间。
对方愿意说，就把关键信息记下来，不愿意多说也别追着问，留一句随时可以找他。
补偿怎么给才不亏
按问题轻重给：口味不合补一份同款，等餐太久给下次到店的抵用券。
补偿有期限，写清多久内有效、怎么核销，别给一张没有边界的承诺。
金额压在单笔毛利之内，别为一条差评把整月的账做乱。
请回来之后还要做什么
客人第二次到店，最好由店长认出来，打个招呼，出餐时多看一眼有没有漏项。他吃完没再提意见，说明挽回成了；还是不满意，就问清这次哪里还不对，别再拿同一套补偿应付。门店这边同步改流程，等餐慢是备菜不够就加人，漏汤是封口问题就换盒，问题不改，补偿发再多也留不住人。
挽回时容易做错的几件事
第一，只在评论区道歉，从来不去私下联系。
第二，补偿给得太随意，客人觉得是在打发。
第三，一边补偿一边解释自己没错，对方听着像辩解。
第四，改完流程没跟踪，同一个人第二次来又踩同一个坑。
常见问题
Q：差评客人联系不上怎么办？
A：平台内私信留一句解决方式，把回复写在公开评论里，让其他人也看得到。
Q：补偿给多少合适？
A：按问题轻重定，控制在单笔毛利范围内，写明有效期和核销方式。
Q：挽回成功的客人还会再给差评吗？
A：多数不会，但第二次体验要稳住，再出问题就很难挽回。
Q：要不要请客人改评价？
A：可以提一句，但不能以此作为补偿条件，按平台规则来。
Q：差评多了先从哪类挽回？
A：先处理口味和漏汤这类能立刻改的，等餐和服务类跟着排流程。
