看铺面条件：有燃气管道、排风消防达标的临街铺可选燃气，商场、地下室和没管道的老楼多数只能用电。先问房东能不能开燃气，再算增容费用。
燃气火力猛，锅多、量大时煮制更快，单份成本随气价浮动；
电灶控温稳，不用换气瓶、台面好清理，但总功率高，老铺常要增容，电费按商业电价算。
铺面条件不允许时不用硬改，能合法通气通水通电的那一种，就是可选项。
看铺面先问清哪几项
燃气条件：有没有进户管道、能不能增容、开户和改造费用由谁承担。
电力容量：现有电表多少千瓦，增容要多久、花多少钱，找谁办。
排烟与消防：燃气要独立排风和报警装置，电灶同样要排烟，物业是否允许先问。
商场店选能源容易忽略什么
第一，商场多禁用明火，只能用电，签约前问物业。
第二，电费按商业电价，耗电大的锅型先算月成本。
第三，设备功率不匹配，几口锅同时开就跳闸。
常见问题
Q：有燃气管道就一定要用燃气吗？
A：不一定，看灶位数和气价，电灶控温更稳、清洁更省事，按实际出餐量选。
Q：老铺用电要不要增容？
A：多锅同时开功率大，先查电表容量，增容流程和费用问供电部门。
Q：燃气开户费一般谁出？
A：房东、商场或自己承担都可能，谈清楚写进合同再签。
Q：商场里能用明火吗？
A：多数商场禁止，具体看物业规定和消防要求，别先买设备再问。
Q：电和燃气能混着用吗？
A：可以，煮制用电、炒制用气，但要同时满足两套安全规范，验收更严。
