开冒菜店要是总没人来，别急着怪生意不好做，多半是没摸到门道。看看帽牌货那些人气旺的店，其实做好这几点，客人自然会上门。
口味没特色，很难留住人。冒菜吃的就是那口汤底，要是熬得没滋没味，或者辣得呛人、淡得像水，客人尝一次就不会再来。
帽牌货的汤底都是老配方，每天用骨头和香料慢炖，辣度分了好几个档，能照顾到不同人的口味，熟客就认这口熟悉的味道。有个店主模仿帽牌货调了汤底，原本冷清的店，慢慢就有回头客了。
地段偏又没动静，谁知道你开店了。开在小巷深处又不做宣传，路过都看不见招牌，自然没人来。
帽牌货在社区开的店，会印点小卡片送邻居，外卖平台上挂着清晰的门店照片和满减活动，附近的人刷手机时总能刷到。有老板说，以前店开在写字楼后巷，做了次 “进店送酸梅汤” 的活动，当天客人就多了一半。
细节不到位，留不住回头客。店里乱糟糟的，食材看着不新鲜，服务员态度冷冰冰，谁愿意再来。帽牌货的店总擦得干干净净，食材摆得整整齐齐，客人加菜喊一声就有人应，让人吃得舒服。其实开冒菜店不难，口味做扎实，让人知道你在开店，把客人当朋友待，像帽牌货这样用心做，慢慢就会有越来越多人来。
