一人守前厅，一人守后厨，固定下来别天天换。前厅管点单、收银、收台和外卖打包，后厨管备菜、冒制、浇汤和卫生。
两个人的岗位怎么排
前厅岗：点单、收银、收台、外卖接单打包，跟客人打交道的活都归这一头。
后厨岗：备菜、冒制、浇汤、出餐顺序、台面和地面清理。
交叉岗：早晚开关店、盘点、进货两人轮流，别全压在一个人身上。
分工之后账怎么记
分工不是各管一摊不管对方。高峰时前厅压单，后厨要能出来端菜；
后厨备菜没跟上，前厅先解释再补。账目交给一个人记，另一个人每周核对一次进货和流水，夫妻之间也要有账，别到月底说不清到底赚没赚。
刚开始可以一人主一岗，另一人跟着学，一两周后再调，谁更适合哪一头很快就能看出来。
夫妻店容易闹什么矛盾
第一，一个忙一个闲，闲的那个刷手机，怨气就攒下来了。
第二，口味上各说各的，同一份冒菜咸淡不一样。
第三，当着客人吵起来，菜再好吃人也不来了。
常见问题
Q：夫妻店两个人够用吗？
A：40㎡左右高峰够用，真忙不过来先找小时工补两小时。
Q：两个人都没做过餐饮能分工吗？
A：能，先按前厅和后厨分开，跑一两周再按熟练度调。
Q：夫妻两个人都守后厨行不行？
A：不行，前厅没人接客收银，出餐再快也会乱。
Q：夫妻店谁管钱？
A：一个人记账一个人核对，每周对一次流水和进货单。
Q：忙的时候两口子吵架怎么办？
A：先停嘴把单出完，事后再复盘，别当着客人争。
