可以开，40㎡的店2-3人就能转，夫妻两人一个管后厨一个管前厅，高峰再补小时工。要看能不能久站、能不能扛住午晚两个高峰。
两个人的活怎么分
冒菜的活儿集中在备菜和高峰：洗切、熬汤、摆台在前，煮制出餐在后，收台洗碗在后。
夫妻店的好处是自己人盯得住，人工成本低；难处是两个人不能同时病、不能同时休。
分工建议一人固定煮制，一人守前厅和收银，账目由一个人记，别两个人都管又都不管。孩子或亲戚能搭把手，忙时压力会小很多。
开之前先掂量哪几件事
体力：一天站8到10小时，午晚高峰连轴转，腰腿撑不撑得住。
分工：谁煮制、谁前厅、谁管账，开业前就定死，别临时商量。
人手：忙时能不能请到小时工，附近有没有可靠的临时帮工。
50岁夫妻开店容易忽略什么
第一，全靠两个人顶，一人累倒就停业。
第二，辣度和份量凭手感，换人就乱。
第三，收银和进货混在一起，月底算不清赚没赚。
常见问题
Q：50岁开冒菜店体力吃得消吗？
A：看单量，忙时可请小时工，建议先到在营门店跟一天班再定。
Q：夫妻两个人够用吗？
A：40㎡小店基本够用，高峰出餐和洗碗要有人补位。
Q：夫妻店怎么分工比较好？
A：一人煮制一人前厅，账目专人记，责任分清少扯皮。
Q：50岁没做过餐饮能学会吗？
A：煮制按标准流程走，多练几遍能上手，辣度和份量要记牢。
Q：夫妻店要不要再请人？
A：单量上来就该请，先算人工占营业额多少，别硬扛。
