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通过食材看冒菜的利润有多大?

发布时间:2024-06-20 10:55:02 来源:行业动态 浏览次数:1

冒菜的食材种类丰富,几乎涵盖了火锅所用的所有食材,主要分为四类:新鲜蔬菜、新鲜肉类、冻货和干货。新鲜蔬菜包括白菜、娃娃菜、生菜、土豆、藕片、花菜、各类菇类、豆腐和莴笋等,价格相对较低,例如白菜和土豆大约1元一斤,而菇类则稍贵,约为6-8元一斤,平均价格约在3.5元每斤左右。

通过食材看冒菜的利润有多大?

干货类食材主要有木耳、豆皮、苕粉等,需要泡发后使用,成本略低于或与蔬菜相当。

冻货主要包括各种鱼丸、虾饺和午餐肉,价格约为8元每斤左右。

而最昂贵的是新鲜肉类,如兔丁、里脊肉、五花肉和排骨,价格大约为11元每斤。

按照全国冒菜行业通行的售价标准,蔬菜约为19元每斤,荤菜则为36元每斤。因此,蔬菜和干货的毛利率约为79%,冻货的毛利率约为77%,而新鲜肉类的毛利率略低,大约在69%左右。

如果使用我们自己的冒菜底料,它是在正规的QS工厂生产,价格却是同类产品中最低的,一般占到总成本的6-7%。因此,最终冒菜的综合毛利率大致能够保持在65%左右。这使得冒菜成为一个利润较高的小本创业项目。